Revo Foods will in seinen veganen Lachs auf Pilzbasis Myoglobin von Paleo integrieren, um näher an den Geschmack von echtem ...

Myoglobin, ein im Muskel besonders konzentriertes Sauerstoff-bindendes Protein (M r 17kDa). M. besteht aus einer Peptidkette von 153 Aminosäuren. Die Raumstruktur ist gekennzeichnet durch acht Helices ...

Revo Foods und Paleo entwickeln gemeinsam ein Myoglobin für pflanzliche Fischalternativen. Das durch das EUROSTARS-Programm ...

Bei dem Test wird die peroxidative Wirkung von Hämoglobin und Myoglobin ausgenutzt. Unter deren Einfluss wird die Oxidation eines chromogenen Stoffes zu einem grün-blauen Farbstoff katalysiert. Der ...

Tauchende Säuger besitzen im Gegensatz zu terrestrischen Säugern ein größeres Blutvolumen pro Körpermasse, ihr Myoglobingehalt (Myoglobin) ist um das 10- bis 20fache erhöht. Zusätzlich ist die Milz in ...

Wenn ich schnell ein sättigendes Abendessen zubereiten muss, greife ich immer auf dieses Fleisch zurück. Die Zubereitung wird ...

Rotes Fleisch stammt von Säugetieren wie Rind, Schwein oder Lamm. Es ist dunkel, weil es viel Myoglobin enthält – das sorgt für die rote Farbe und ist vollgepackt mit Eisen und Fett. Weißes Fleisch ...

Das Wiener FoodTech-Start-up Revo Foods kündigt eine Zusammenarbeit mit dem belgischen Unternehmen Paleo an. Beide Unternehmen haben gemeinsam eine ...

Laut Axel J. Nolden vom Deutschen Fleischer-Verband gibt der Muskelfarbstoff Myoglobin dem Fleisch seine Farbe. Lesen Sie ...

Die Forscher untersuchten das Empfinden von Muskelschmerzen, die Muskelleistung (über einen Muskelkraft- und einen Sprungtest) sowie Blutwerte für Muskelschäden und Entzündungen (Kreatinkinase, ...

Beim Grillen verändert sich die Fleischfarbe, weil das Protein Myoglobin durch die Hitze der Holzkohle gelöst wird. Anwendungsbereiche Grillkohle wird, wie der Name schon impliziert ...

Nur so bleiben wir leistungsfähig. Eisen ist ein wichtiger Bestandteil verschiedener körpereigener Enzyme sowie von Hämoglobin und Myoglobin. Damit übernimmt Eisen wichtige Aufgaben im Körper ...