Demandez à votre poissonnier de lever les filets de turbots et d'en retirer la peau. Mettez les filets à tremper dans de l'eau fraîche.Pendant ce temps, préparez le fumet : faites fondre à l ...

À l’occasion du marché, aux halles de Neuville-de-Poitou, Lynda Quantin, gérante de la poissonnerie la Marée des îles, ...

Les turbots d'élevage sont en effet plus gras. Il faut compter environ 250 à 300 grammes de turbot pour une personne, car c'est un poisson qui donne environ 50% de déchets, comme la plupart des ...

Coupez les filets de turbot en dés de 2x2 cm. Faites suer au beurre l’échalote hachée. Mouillez avec le vin blanc et 0,5 dl de fond de cuisson des artichauts. Faites réduire les deux tiers ...

Après avoir ainsi inauguré plus d'une dizaine de nouvelles unités l'an passé (Manchester, Tahiti, Juan-Les-Pins, Fez, Ouarzazate, Bangkok, l'île des Pins, Tokyo, Cancun, Rabat), mais également signé ...

Tous deux mettent en action cette expérience gourmande pensée dans les moindres détails. À la carte, pas de menus – sauf pour les enfants –, mais des plats composés avec des produits locaux ...

souvent d'une grande finesse : turbots, soles, limandes, etc. Parce que le poisson était, de surcroît, un aliment assez exceptionnel, la viande du vendredi en quelque sorte, les prix pouvaient ...

La région ne produit pas de poissons plats (soles, turbots), pas de coquillages non plus, à l’exception des huîtres et des moules des étangs, et les saisons ne sont pas les mêmes qu’en ...

Aujourd’hui, on pêche surtout des crustacés, mais aussi beaucoup de soles, de bars et de turbots. Également un port de plaisance très apprécié.

Et lors de la dernière expédition en août passé, les chercheurs avaient remarqué que la masse corporelle des turbots était plutôt maigre. Le navire John Cabot de la Garde côtière ...

En raison notamment de la présence de cette cohorte prometteuse de petits turbots, elle s’était préparée à transformer entre 800 000 et 900 000 livres en 2023. Finalement, Pêcheries ...

Turbots, homards, bars de ligne, barbues, soles, il les cuisine avec passion, en mêlant techniques traditionnelles et modernes. De quoi nager dans le bonheur ! La Cocotte en compagnie d’Adrien ...