Passez la sauce au chinois, salez et poivrez si besoin. Réservez la sauce dans un endroit tiède mais pas chaud pour éviter aux yeux de cuire. Base de la sauce mousseline et hollandaise ...

Le prénom Florentine ne sera pas mis en valeur avec un nom de famille commençant par "N" ou "Ne".

1. Pelez et émincez finement les oignons. Farinez les tranches de foie de veau, secouez-les pour enlever l’excédent de farine. 2. Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une ...

Egouttez-les puis pressez-les pour éliminer un maximum de liquide. Réservez. Préparez la sauce : déposez le beurre (les 40 g dédiés à la sauce Mornay) dans une casserole. Quand il commence ...

Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux sans arrêter de remuer jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Incorporez la bisque de homard, puis la crème fraîche. Laissez cuire ...

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Cette espèce se rencontre en Europe et dans le bassin méditerranéen jusqu'en Géorgie. Elle a été introduite en Grande-Bretagne par les transports maritimes au moins depuis 1845. On l'a ainsi retrouvé ...

Dans une version plus cuisinée, la soupe de légumes verts au bacon ou les œufs pochés à la florentine raviront vos papilles. Pour un déjeuner sain, on mise sur cette salade complète à base ...

Pour la sauce : faites suer les échalotes pelées et émincées. Ajoutez les carottes pelées, les champignons lavés et la poitrine fumée, le tout coupé en dés, puis le sucre pour caraméliser.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Lorsque la sauce est à consistance, ajoutez les cornichons, et terminez avec la moutarde, sans faire recuire la sauce. Dressez sur assiette ...

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S'il est dur et en bois, quelqu'un s'est fait un malin plaisir à vous faire un poisson d'avril en glissant un oeuf à repriser dans la boîte. Celui-là, soyez certain qu'il n'est pas bon à manger. Et po ...