Passez la sauce au chinois, salez et poivrez si besoin. Réservez la sauce dans un endroit tiède mais pas chaud pour éviter aux yeux de cuire. Base de la sauce mousseline et hollandaise ...

Egouttez-les puis pressez-les pour éliminer un maximum de liquide. Réservez. Préparez la sauce : déposez le beurre (les 40 g dédiés à la sauce Mornay) dans une casserole. Quand il commence ...

Le prénom Florentine ne sera pas mis en valeur avec un nom de famille commençant par "N" ou "Ne".

1. Pelez et émincez finement les oignons. Farinez les tranches de foie de veau, secouez-les pour enlever l’excédent de farine. 2. Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une ...

Cette espèce se rencontre en Europe et dans le bassin méditerranéen jusqu'en Géorgie. Elle a été introduite en Grande-Bretagne par les transports maritimes au moins depuis 1845. On l'a ainsi retrouvé ...

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Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux sans arrêter de remuer jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Incorporez la bisque de homard, puis la crème fraîche. Laissez cuire ...

Pour la sauce : faites suer les échalotes pelées et émincées. Ajoutez les carottes pelées, les champignons lavés et la poitrine fumée, le tout coupé en dés, puis le sucre pour caraméliser.

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S'il est dur et en bois, quelqu'un s'est fait un malin plaisir à vous faire un poisson d'avril en glissant un oeuf à repriser dans la boîte. Celui-là, soyez certain qu'il n'est pas bon à manger. Et po ...

Trancher le filet mignon de porc et verser quelques cuillèrées de sauce dessus. Pour les flans de courgette: Raper les courgettes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile en ...

Faites lever les filets en demandant à votre poissonnier de garder la peau. Mélangez dans un plat creux l’huile de sésame, le gingembre râpé, la sauce soja, le sucre, le piment épépiné ...