高汤的味道从何而来？高汤的鲜味究竟是什么？从科学的角度来看，让我们讨论萃取高汤时的关键点，以及如何增强鲜味的浓度。 高汤在许多菜肴中的重要性不言而喻。通过将食材中的精华用水提取出来，我们称其为高汤。无论是肉类、鱼类、蔬菜还是菌类，皆可作为高汤的来源。 如果用水煮花椰菜或菠菜，也能提取出其中的成分，但这种汤通常不是那么讨喜。相比之下，用鱼和海带制作的高汤之所以美味，是因为它们富含鲜味。 鲜味是与咸味 ...

“这是我小时候的萝卜丝饼的味道，真是太喜欢了！”“开店是我的兴趣爱好，属于业余做做！”“我的店在（政府打造）开街前就好多年了，客人们很喜欢！”“在这走走，能让我感觉放松，到处都是生活气息，烟火气！”议事苑观察员日前跟随“网眼看无锡”之网络媒体看雪浪活动一行，来到无锡的南泉老街，感受这座数百年历史的太 ...