埃尔朗根-纽伦堡大学的Andrea Buettner教授和纽芬兰纪念大学的Fereidoon Shahidi教授，都在相关领域有着丰富的经验和极高的科研成就。 参会的中国专家有食品风味感知与品质评价研究领域领军人物刘源教授（上海交通大学）、白酒风味研究领军人物徐岩教授（江南 ...

传统观点认为，这首先是靶组织中胰岛素信号传导出了问题，但这与实际情况却产生了一定的分歧。有研究结果发现，胰岛素信号受损并不能够完全解释胰岛素抵抗，在肥胖早期，细胞胰岛素信号通路还完好的阶段，胰岛素已经不能在肝脏和脂肪等靶组织中起效了。

这项研究揭示了高脂饮食通过过度激活交感神经系统，导致脂肪组织分解和代谢障碍，从而引发胰岛素抵抗的新机制。研究结果为理解肥胖与胰岛素抵抗之间的关系提供了新的视角，为预防和治疗2型糖尿病提供了新的思路。未来的研究将进一步探讨交感神经系统的具体作用机制，为开发新的治疗方法提供科学依据。