今天我们讨论的莜面并不是一道具体的菜肴，而是一种独特的食材。莜面是从莜麦这种植物的籽粒磨制而成，与小麦相似，但莜麦主要生长在河北张家口、山西和内蒙古等地区。 莜麦在成熟后需要经过许多加工步骤才能制成可食用的莜面饸烙和莜面栲栳栳等美食。

一、莜麦和燕麦的区别 ...

山西省忻州市宁武县，被誉为“高原莜麦之乡”。秋收时节，宁武的山川、沟壑和丘陵间氤氲着莜麦成熟的清香。宁武县地处黄土高原，全县平均海拔2000米，最高海拔芦芽山主峰达2745米，年平均气温6.2摄氏度，境内无霜期短、降雨量少、光照时间长、昼夜温差大，这 ...

燕麦和莜麦，不仅是我们餐桌上的美味主食，更是承载着丰富文化与历史的暖心食物。它们的起源可以追溯到人类最早的农业实践中，尤其是在中国，这两种谷物与百姓的生活息息相关，形成了一种独特的生活方式和饮食习惯。 在古代文献中，燕麦的使用已有23000年的历史，早在战国时期，就被记录在中药学经典《神农本草经》中。其中提到的“禾本”，即是指燕麦。根据历史记载，燕麦在中国北方广泛种植，这与其适应高海拔和寒凉气候的 ...

莜麦磨成面粉就是莜面，作为阴山北麓地区特产，莜麦被称为“内蒙古三宝”之一。从莜麦到莜面，从田间到舌尖，莜麦变身为各式营养健康的经典美味，深受人们喜爱。

今年8月以来，太仆寺旗秋收工作陆续开展，种植企业和种植户们紧抓晴好天气，通过人工配合机械化作业，加快秋收生产进度。在骆驼山镇楚伦乌苏村的一处田地里，集中连片的莜麦田整齐划一，大型收割机在田地里来回穿梭，收割、脱粒、除杂一气呵成。

日前，由市粮油质量检测中心作为主要参编单位参与编制的《莜麦》（GB/T 13359-2024）和《莜麦粉》（GB/T 13360-2024）两项国家标准正式发布，将于明年4月1日起实施，以适应当前消费转向绿色优质、营养健康和适度加工等需求。这是市粮油质量检测中心首次参与 ...

莜面是由莜麦加工成的面粉，一直以来都是内蒙古西南部、山西北部和河北西北部等地居民的主要食物。有研究显示，莜面的蛋白质含量为15.6% ...

武川县地处北纬 41--43 度，具有得天独厚的优质有机莜麦种植环境，而且莜麦耐寒耐旱，与武川寒冷干旱的气候绝配，这让武川成为世界莜麦种植的 ...